ŚWIĄTECZNA CHAŁKA

W czasie świąt możemy pozwolić sobie na odrobinę luksusu. Nawet na śniadanie. Zwłaszcza jeżeli zostało nam trochę niezjedzonych mięs. Na przykład gęsi. Chociaż... określenie "trochę" jest tutaj TROCHĘ nie na miejscu, bo przynajmniej u mnie w domu, tego trochę jest trochę więcej niż tylko trochę. Taką świąteczną kanapkę można zrobić oczywiście również poza okresem świątecznym - na przykład na jakąś wystawną kolację dla najlepszych znajomych. Tak zrobiłem ja.

SKŁADNIKI NA 1 KANAPKĘ:

- 1 kromka świeżej chałki
- 1 jajko z wolnego wybiegu
- 0.5 łyżki masła
- sól morska
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 czubata łyżka piernikowego majonezu
- porcja duszonej gęsi
- porcja chrupiącej sałatki z marchewki

piernikowy majonez:
- 4 łyżki majonezu
- 1.5 łyżeczki przyprawy do piernika
- odrobina soku z cytryny
- sól morska 

duszona gęś:
- 2 nogi z gęsi
- sól morska 
- 1 płaska łyżka przyprawy 5 smaków
- odrobina oleju rzepakowego

chrupiąca sałatka:
- 2 spore marchewki
- 1 łyżka oleju sezamowego
- sok z 1 pomarańczy
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól morska 
- 1 płaska łyżka miodu
- sok z 1/2 cytryny

dodatkowo:
- garść orzeszków ziemnych
- odrobina granulek z owocu granatu

Gęś natrzyj delikatnie olejem, posyp solą i przyprawą 5 smaków. Odstaw do lodówki przynajmniej na 2h. Ja zostawiłem ją tam na całą noc. Możesz ją również włożyć do zalewy z 300ml ciepłej ciepłej wody, łyżki soli, 0,5 łyżki cukru, łyżki majeranku i 3 ząbków czosnku. Po 12h w takiej mieszance będzie dobrze zamarynowana a po uduszeniu lub upieczeniu wspaniale miękka i delikatna. Następnie obsmaż ją aż apetycznie się zarumieni i przełóż do garnka. Zalej wodą i duś powoli pod przykryciem przez 1.5-2h. 
Jajko roztrzep z odrobiną wodą i soli i usmaż z niego omlet na rozgrzanym maśle. Możesz również zrobić z niego rozmąconą jajecznicę - też idealnie się sprawdzi. Marchewki zetrzyj na grubej tarce i przełóż do dużej miski. Polej je olejem sezamowym, rzepakowym, wciśnij do środka sok z pomarańczy, cytryny, dodaj miód i dopraw do smaku solą morską. Dokładnie wymieszaj. Teraz połącz majonez z przyprawą do piernika, odrobiną soku z cytryny i szczyptą soli. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Powinien mieć dość wyraźny, piernikowy smak i aromat, który przyjemnie połączy się z resztą składników. Na kromce świeżej chałki rozsmaruj warstwę majonezu, rozłóż usmażone jajka - w formie omleta lub kremowej jajecznicy - i porcję sałatki z marchewki a na wierzchu ostrożnie połóż porwane mięso z duszonej gęsi. Posyp wszystko odrobiną orzeszków ziemnych i granatu i podawaj. 
To prawdziwa bomba smakowa. Maślana chałka, piernikowy majonez, chrupiąca marchewka, kremowa jajecznica i ta delikatna gęś na górze... Uwielbiam!

SMACZNEGO!

BEZGLUTENOWY CLUB-SANDWICH Z ZIAREN Z GUACAMOLE, JAJKIEM i SARDYNKAMI

Uwielbiam takie kanapki! Szczególnie dobrze smakują na późny brunch. Leniwie jedzone w gronie najlepszych przyjaciół. Wtedy kiedy nie musisz martwić się, że ktoś krzywo na Ciebie spojrzy podczas rozdziawiania ust aby wgryźć się w jej wnętrze... 

SKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ:

kanapka:
- 3x cienkie kromki dobrego chleba z ziaren (przepis znajdziesz w kategorii "domowe chleby")
- 1x jajko
- 3x pomidorki kokajlowe
- 3x rzodkiewki
- kawałek zielonego ogórka
- 1x puszka sardynek w oliwie

guacamole:
- 1x dojrzałe awokado (najlepiej odmiany hass)
- 1x średni pomidor
- garść świeżej kolendry
- sok z 1/2x limonki
- sól morska 

Awokado obierz i pokrój w grubą kostkę. Przełóż do miski i wciśnij do niego sok z limonki. Dodaj grubo siekaną kolendrę i dopraw solą. Utrzyj wszystko widelcem i na samym końcu dorzuć obranego ze skórki, pozbawionego pestek i pokrojonego w kostkę pomidora. Wymieszaj, dopraw ewentualnie do smaku i odstaw na bok. Jajko włóż do garnka z zimną wodą i od momentu zagotowania gotuj przez 7min. Po tym czasie odlej gorącą wodę i zalej je zimną. Dzięki temu będzie idealnie ugotowane, wciąż leciutko płynne w środku. Rzodkiewki, ogórka i pomidorki pokrój w plasterki. Chleb pokrój na cienkie, 0.5cm grubości kromki i dwie z nich posmaruj łyżką guacamole. Teraz na jednej z nich rozłóż pokrojone w plasterki jajko i rzodkiewki - to będzie Twój parter. Przykryj go z góry drugą kromką, warstwą z guacamole do góry. Na jej wierzchu połóż plasterki ogórka i pomidorka i wyłóż odsączone z oliwy sardynki. Czas na dach! Przkryj więc wszystko trzecią kromką, delikatnie dociśnij i podawaj.

SMACZNEGO! 

OMLET Z GRUSZKAMI, DYNIĄ i CZERWONĄ CEBULĄ

Jajka - to chyba jeden z najlepszych sposobów na rozpoczęcie dnia. Pod każdą postacią - jajecznicy, sadzonych, gotowanych czy omletów właśnie. Z racji tego, że za oknami mamy piękną jesień, naszło mnie na połączenie pieczonej dyni, chrupiących pestek, czerwonej cebuli i słodkiej gruszki. I wiecie co? To połączenie jest totalnie uzależniające! Przy okazji przeprowadziłem test nowej patelni, którą dostałem od sklepu E-Gustus.pl 
Muszę Wam powiedzieć, że to naprawdę rewelacyjny sprzęt. I mówię to jak najbardziej poważnie. Nie dlatego, że dostałem tą patelnię w prezencie. Nie dlatego, że nie mam odwagi dawać złej opinii. Gdyby była beznadziejna to bym to po prostu napisał. A nie jest! Jest solidnie wykonana, dobrze wyważona i przyjemnie leży w dłoni. Patelnia jest istotna i to bardzo. Dodatkowo ten egzemplarz jest patelnią głęboką, dzięki czemu możemy w niej udusić duży kawałek mięsa czy zrobić gulasz. Pokryta jest nanokompozytową powłoką, dzięki czemu nie ma mowy o żadnym przywieraniu czy przypalaniu. Omlet smażyłem bez grama tłuszczu co świadczy tylko i wyłącznie o wiarygodności. Fajnie, że można wstawiać ją do piekarnika i zapiekać dania w wysokiej temperaturze. Nic się nie stopi i nie zepsuje - to super, bo ten fakt czyni ją patelnią uniwersalną - może pełnić również rolę garnka i naczynia do pieczenia. 

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE: 

- 5 jajek z wolnego wybiegu
- 1/4 małej dyni (np. hokkaido)
- 1 czerwona cebula
- spora garść pestek dyni
- 1 twarda, słodka gruszka
- sól morska
- świeżo mielony, czarny pieprz
- oliwa z oliwek

Dynię pokrój w dość grube, nieregularne kawałki i przełóż na blaszkę do pieczenia. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka, pestki dyni, polej wszystko oliwą z oliwek, solidnie dopraw solą i pieprzem i wstaw do pierkarnika nagrzanego do 200C. Piecz przez 30-40min aż dynia ładnie się zarumieni, cebula lekko skarmelizuje a pestki będą chrupiące. W tym czasie do sporej miski wbij jajka i za pomocą robota kuchennego utrzep na puszystą masę. Kiedy masa jajeczna taka już będzie wylej ją ostrożnie na rozgrzaną patelnię i przykryj z wierzchu. Smaż powoli przez około 5 minut. Po tym czasie odkryj pokrywkę i posyp omlet pokrojoną w dość grube i nieregularne kawałki gruszką oraz dynią, cebulą i pestkami dyni. Teraz wstaw patelnię do piekarnika i zapiekaj wszystko pod górną grzałką przez 3-5min. Omlet pięknie się napuszy i przypiecze a wszystkie dodatki na jego wierzchu apetycznie zapieką. Podawaj ze świeżym chlebem i masłem... Rewelacja.

SMACZNEGO!