BRUSCHETTA Z SZYBKO KARMELIZOWANYMI ŚLIWKAMI, PIEPRZEM i FETĄ

Idę na bazarek. Moje oczy cieszą się na widok pierwszych śliwek. "Powidła, smażone, salsa, kompot, ciasto, sałatka, śliwki w occie..." zawsze jest ten dylemat. Najlepiej wziąć 20kg i zrobić wszystko. Całe szczęście mamy jeszcze dość sporo czasu, bo śliwkowy  sezon dopiero się zaczyna. 

Dla tych, którzy są niecierpliwi i nie chcą czekać na długie smażenie śliwek na powidła polecam ten przepis. To szybko karmelizowane śliwki z dodatkiem dość sporej ilości młotkowanego pieprzu. Dzięki temu dostają przyjemnie pikantnego kopniaka i stanowią idealny dodatek do pieczonego mięsa czy opiekanej kromki ciabatty z odrobiną fety.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

śliwki:

- 8 dojrzałych śliwek węgierek

- 3 łyżki brązowego cukru 

- odrobina soku z cytryny 

- 1 czubata łyżka klarowanego masła 

- szczypta cynamonu 

- sól morska 

- 1 płaska łyżka młotkowanego pieprzu 

dodatkowo:

- 2 duże kromki dobrej ciabatty

- 1 ząbek czosnku 

- oliwa z oliwek 

- dobra grecka feta 

Na dużej patelni rozgrzej klarowane masło a następnie wrzuć na nie pokrojone w kostkę śliwki. Szybko mieszając smaż na dużym ogniu przez minutę. Następnie dodaj cukier, sok z cytryny, sól, pieprz i cynamon. Cały czas mieszając smaż aż cukier apetycznie się skarmelizuje i nada całości gęstego i lśniącego wyglądu. Po około 3-4 minutach smażenia przełóż śliwki do miseczki. Kromki ciabatty opiecz w opiekaczu lub na patelni grillowej. Następnie przetrzyj je przeciętym na pół ząbkiem czosnku i skrop odrobiną oliwy. Na grzanki przełóż teraz karmelizowane śliwki a na wierzch pokrusz odrobinę dobrej, greckiej fety. 

SMACZNEGO! 

ŚWIĄTECZNA CHAŁKA

W czasie świąt możemy pozwolić sobie na odrobinę luksusu. Nawet na śniadanie. Zwłaszcza jeżeli zostało nam trochę niezjedzonych mięs. Na przykład gęsi. Chociaż... określenie "trochę" jest tutaj TROCHĘ nie na miejscu, bo przynajmniej u mnie w domu, tego trochę jest trochę więcej niż tylko trochę. Taką świąteczną kanapkę można zrobić oczywiście również poza okresem świątecznym - na przykład na jakąś wystawną kolację dla najlepszych znajomych. Tak zrobiłem ja.

SKŁADNIKI NA 1 KANAPKĘ:

- 1 kromka świeżej chałki
- 1 jajko z wolnego wybiegu
- 0.5 łyżki masła
- sól morska
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 czubata łyżka piernikowego majonezu
- porcja duszonej gęsi
- porcja chrupiącej sałatki z marchewki

piernikowy majonez:
- 4 łyżki majonezu
- 1.5 łyżeczki przyprawy do piernika
- odrobina soku z cytryny
- sól morska 

duszona gęś:
- 2 nogi z gęsi
- sól morska 
- 1 płaska łyżka przyprawy 5 smaków
- odrobina oleju rzepakowego

chrupiąca sałatka:
- 2 spore marchewki
- 1 łyżka oleju sezamowego
- sok z 1 pomarańczy
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól morska 
- 1 płaska łyżka miodu
- sok z 1/2 cytryny

dodatkowo:
- garść orzeszków ziemnych
- odrobina granulek z owocu granatu

Gęś natrzyj delikatnie olejem, posyp solą i przyprawą 5 smaków. Odstaw do lodówki przynajmniej na 2h. Ja zostawiłem ją tam na całą noc. Możesz ją również włożyć do zalewy z 300ml ciepłej ciepłej wody, łyżki soli, 0,5 łyżki cukru, łyżki majeranku i 3 ząbków czosnku. Po 12h w takiej mieszance będzie dobrze zamarynowana a po uduszeniu lub upieczeniu wspaniale miękka i delikatna. Następnie obsmaż ją aż apetycznie się zarumieni i przełóż do garnka. Zalej wodą i duś powoli pod przykryciem przez 1.5-2h. 
Jajko roztrzep z odrobiną wodą i soli i usmaż z niego omlet na rozgrzanym maśle. Możesz również zrobić z niego rozmąconą jajecznicę - też idealnie się sprawdzi. Marchewki zetrzyj na grubej tarce i przełóż do dużej miski. Polej je olejem sezamowym, rzepakowym, wciśnij do środka sok z pomarańczy, cytryny, dodaj miód i dopraw do smaku solą morską. Dokładnie wymieszaj. Teraz połącz majonez z przyprawą do piernika, odrobiną soku z cytryny i szczyptą soli. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Powinien mieć dość wyraźny, piernikowy smak i aromat, który przyjemnie połączy się z resztą składników. Na kromce świeżej chałki rozsmaruj warstwę majonezu, rozłóż usmażone jajka - w formie omleta lub kremowej jajecznicy - i porcję sałatki z marchewki a na wierzchu ostrożnie połóż porwane mięso z duszonej gęsi. Posyp wszystko odrobiną orzeszków ziemnych i granatu i podawaj. 
To prawdziwa bomba smakowa. Maślana chałka, piernikowy majonez, chrupiąca marchewka, kremowa jajecznica i ta delikatna gęś na górze... Uwielbiam!

SMACZNEGO!

BEZGLUTENOWY CLUB-SANDWICH Z ZIAREN Z GUACAMOLE, JAJKIEM i SARDYNKAMI

Uwielbiam takie kanapki! Szczególnie dobrze smakują na późny brunch. Leniwie jedzone w gronie najlepszych przyjaciół. Wtedy kiedy nie musisz martwić się, że ktoś krzywo na Ciebie spojrzy podczas rozdziawiania ust aby wgryźć się w jej wnętrze... 

SKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ:

kanapka:
- 3x cienkie kromki dobrego chleba z ziaren (przepis znajdziesz w kategorii "domowe chleby")
- 1x jajko
- 3x pomidorki kokajlowe
- 3x rzodkiewki
- kawałek zielonego ogórka
- 1x puszka sardynek w oliwie

guacamole:
- 1x dojrzałe awokado (najlepiej odmiany hass)
- 1x średni pomidor
- garść świeżej kolendry
- sok z 1/2x limonki
- sól morska 

Awokado obierz i pokrój w grubą kostkę. Przełóż do miski i wciśnij do niego sok z limonki. Dodaj grubo siekaną kolendrę i dopraw solą. Utrzyj wszystko widelcem i na samym końcu dorzuć obranego ze skórki, pozbawionego pestek i pokrojonego w kostkę pomidora. Wymieszaj, dopraw ewentualnie do smaku i odstaw na bok. Jajko włóż do garnka z zimną wodą i od momentu zagotowania gotuj przez 7min. Po tym czasie odlej gorącą wodę i zalej je zimną. Dzięki temu będzie idealnie ugotowane, wciąż leciutko płynne w środku. Rzodkiewki, ogórka i pomidorki pokrój w plasterki. Chleb pokrój na cienkie, 0.5cm grubości kromki i dwie z nich posmaruj łyżką guacamole. Teraz na jednej z nich rozłóż pokrojone w plasterki jajko i rzodkiewki - to będzie Twój parter. Przykryj go z góry drugą kromką, warstwą z guacamole do góry. Na jej wierzchu połóż plasterki ogórka i pomidorka i wyłóż odsączone z oliwy sardynki. Czas na dach! Przkryj więc wszystko trzecią kromką, delikatnie dociśnij i podawaj.

SMACZNEGO! 

PIERNIKOWA OWSIANKA Z KARMELIZOWANYM BANANEM i MASŁEM ORZECHOWYM

Uwielbiam święta też za to, że to nie tylko karp w galarecie, pierogi czy barszcz z uszkami i śledzie. To również wolny czas spędzany razem z najbliższymi. Czas kiedy wspólnie rano siedzimy wszyscy w piżamach, w radiu lecą kolędy a my śmiejemy się razem i rozmawiamy. To idealna okazja żeby zaserwować rano taką pyszną owsiankę. Pachnącą piernikiem, kremową, z mnóstwem pysznych dodatków na wierzchu. W zasadzie można zrobić ją na dwa sposoby - zalać mlekiem roślinnym poprzedniego dnia wieczorem i schować do lodówki a następnego poranka cieszyć się wspaniałym kontrastem chłodnej owsianki i ciepłych bananów albo pójść klasyczną drogą i zrobić ją na ciepło. Powiem Wam, że ja osobiście wolę ją w tej pierwszej opcji. 

SKŁADNIKI NA 1 DUŻĄ PORCJĘ:

- 100g błyskawicznych płatków owsianych
- ~220ml mleka roślinnego lub zwykłego
- szczypta soli
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 3 łyżki delikatnego miodu (np. wielokwiatowego lub akacjowego)

dodatkowo:
- 1 mały banan
- 1 płaska łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego
- garść migdałów
- domowe lub dobre, ekologiczne masło orzechowe
- granulki z owocu granatu 


Płatki owsiane wsyp do sporej miski i dodaj do nich miód, sól i przyprawę do piernika. Zalej wszystko wybranym mlekiem (ja użyłem mleka owsianego) i dokładnie wymieszaj. Owsianka na tym etapie powinna mieć dość rzadką konsystencję, ale spokojnie. W przeciągu 20 minut zrobi się kremowa i rewelacyjna. Dla świętego spokoju ten etap przygotowań możesz poczynić wieczorem a rano tylko złożyć wszystko w jedną, smakowitą całość. 
Teraz obierz banana i ostrożnie przekrój go wzdłuż na pół. Połóż go na patelni z lekko rozgrzanym masłem klarowanym lub olejem kokosowym i powoli podsmażaj około 2-3 minut po każdej stronie. Chodzi o skarmelizowanie go i nadanie mu lekko chrupiącej skorupki. Migdały przesiekaj z grubsza i delikatnie podpraż na suchej patelni. Teraz przełóż owsiankę do mniejszej miski, na wierzchu połóż połówki skarmelizowanego banana, posyp migdałami i granatem. Aha! No i chyba najważniejszy dodatek. SOLIDNA łyżka dobrego masła orzechowego. Jego nigdy za wiele! 

SMACZNEGO!

WANILIOWE PANKEJKI Z MALINAMI i KOKOSOWYM TWAROŻKIEM CHIA

Ostatnio firma Diet-Food.pl wprowadziła do swojej oferty sporo nowości. A jak wiecie (a może i nie) jestem w tej firmie Ambasadorem Smaku i osobą odpowiedzialną za tworzenie smakowitych przepisów z wykorzystaniem tych produktów. Podpowiadam Wam co pysznego możecie zrobić przy użyciu jęczmienia, spiruliny, wody kokosowej czy innych SUPERFOOD'ów. 
Dzisiaj przyjrzałem się bliżej wodzie kokosowej w proszku. Brzmi zaskakująco, ale to super ułatwienie dla osób aktywnych. Naprościej wsypać jej łyżeczkę do wody, wymieszać i cieszyć się naturalnym izotonikiem gdziekolwiek jesteśmy. Ja jednak dosypałem ją do twarożku razem z nasionami chia przez co uzyskałem bardzo smaczny, kokosowy smak. Idealne dopełnienie do pankejków i polewy z malin. 

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

- 1 kubek mąki pszennej - 1 kubek mleka (ja użyłem ryżowego)

- 2 jajka

- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- szczypta soli

- 1/4 stopionego masła

- 1/2 szklanki cukru kokosowego (polecam firmy Diet-Food.pl)

kokosowy twarożek z chia:
- 100g półtłustego białego sera

- 2 łyżki gęstego jogurtu
- 1 łyżka wody kokosowej w proszku (polecam firmy Diet-Food.pl)
- 1 łyżka nasion chia (polecam firmy Diet-Food.pl)

- 1 płaska łyżka cukru kokosowego (polecam firmy Diet-Food.pl)

dodatkowo:

- garść malin

W dużej misce wymieszaj ze sobą mąkę z cukrem waniliowym, cukrem kokosowym, solą i proszkiem do pieczenia. Następnie wbij do środka jajka, wlej stopione masło i mleko. Zacznij wszystko miksować lub wyrabiać ręcznie. Ciasto powinno być gęstsze niż zwykłe, naleśnikowe. Teraz rozgrzej patelnię, przetrzyj ją odrobiną oleju i wylewaj masę łyżką. Ja zazwyczaj formuję owalne placki z 1.5 łyżki ciasta i powoli pozwalam im rosnąć. Smaż około 1 minutę po każdej stronie.
W małej miseczce wymieszaj pokruszony biały ser z jogurtem, łyżką wody kokosowej, nasionamy chia i cukrem kokosowym. Zrób to dokładnie, aby twarożek był gładki. Maliny rozgnieć widelcem. Ja użyłem mrożonych, które kupiłem jeszcze w Sierpniu. Teraz wyłóż pankejki na talerz i na zmianę smaruj każdego malinami i twarożkiem. Smakowitą wieżyczkę polej porcją malin i twarożku i podawaj!

SMACZNEGO! 

DOMOWE PŁATKI DO MLEKA "PASZKOminis"

Ostatnimi dniami ogarnęło mnie prawdziwe szaleństwo na tworzenie własnych płatków do mleka. Uwielbiam to! 
Dzisiaj mam dla Was przepis na własnoręcznie robione płatki cynamonowe. Są świetne. Lekkie, pachnące cynamonem i... ZDROWE! Z mieszanki mąki ryżowej i orkiszowej. Z cukrem kokosowym lub brązowym. Czy może być lepsza wersja? 

SKŁADNIKI NA SPORY ZAPAS: 

- 150g mąki ryżowej 
- 100g mąki orkiszowej 
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 1 czubata łyżeczka cynamonu 
- 1 opakowanie cukru waniliowego 
- 100g cukru kokosowego/brązowego lub miodu 
- szczypta soli 
- ~7 łyżek wody 

Składniki wymieszaj na gładką kulkę ciasta (będzie miękka, ostrzegam). Następnie posyp ją dość sporą ilością mąki i cienko rozwałkuj. Placek pokrój teraz na długie paski a każdy pasek na kwadraciki. Następnie połóż je na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posyp jeszcze odrobiną cynamonu (i jeżeli chcesz też cukru) i wstaw do nagrzanego do 200C piekarnika na ~4-5min. Powinny ładnie się przyrumienić. PAMIĘTAJ JEDNAK ABY NIE PIEC ICH ZBYT DŁUGO. 

Jedz z mlekiem, jogurtem, chrup same...

SMACZNEGO!

DOMOWE PŁATKI DO MLEKA "PASZKOPIC"

Uwielbiam płatki do mleka. Nie wiem jak Wy, ale ja kiedyś zajadałem się nimi do granic możliwości. Wszystko trwało dopóki nie poznałem dokładnego składu tego wyrobu. Wtedy naprawdę się przeraziłem, zdając sobie sprawę z tego co jem. Niedawno postanowiłem zrobić je samemu i powiem Wam, że to była jedna z lepszych decyzji ostatnich dni. Spróbujcie moich "PASZKOPIC'ów" - są rewelacyjne!

SKŁADNIKI NA SPORY ZAPAS:

- 150g mąki ryżowej
- 100g mąki orkiszowej
- szczypta soli
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 100g brązowego cukru/cukru kokosowego
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 1 płaska łyżka kakao
- ~7 łyżek wody




Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Powinna z nich wyjść gładka i miękka kulka ciasta. Następnie formuj z niej cienkie kiełbaski i krój je na malutkie kawałki. Każdy kawałeczek delikatnie spłaszcz od góry nożem. Wyłóż je ostrożnie na płaską blaszkę z papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 200C piekarnika. Piecz około 8min do momentu aż apetycznie się zarumienią. Pamiętaj aby nie piec ich zbyt długo, bo łatwo mogą się przypalić. Wyjmij z piekarnika, ostudź i jedz. Z mlekiem, jogurtem lub same jako rodzaj malutkich ciasteczek. 

SMACZNEGO!

TOSTY Z PIECZONĄ DYNIĄ, POMIDORAMI i KOZIM TWAROGIEM

Przeważnie nie jem nabiału, ale raz na jakiś czas zdarza mi się zjeść dobry, prawdziwy wiejski twaróg albo kozi ser. Dzisiaj na bazarku namówiła mnie na niego Pani Tamara - znajoma sprzedawczyni z bazarku, który mam niedaleko domu. W planach miałem sernik z jego dodatkiem (jedliście kiedyś taki? Jest rewelacyjny!) Ale zrobiłem tosty. Takie na wypasie. Z pieczoną, pikantną dynią z czarnuszką, pieczonymi pomidorami i tymże właśnie kozim twarogiem. Były świetne!

SKŁADNIKI NA 2 TOSTY:

- 4 kromki dobrego pieczywa tostowego (ja użyłem pełnoziarnistego)
- 2 plastry koziego twarogu
- 1 łyżka masła
- kilka kawałków pieczonej dyni
- kilka pieczonych pomidorów

pieczona dynia:
- 1/2 dyni hokkaido
- oliwa z oliwek
- sól morska
- świeżo mielony, czarny pieprz
- 1.5 łyżki czarnuszki
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne

pieczone pomidory:
- 1.5kg pomidorów
- oliwa z oliwek
- sól morska
- świeżo mielony, czarny pieprz
- 2 łyżki cukru pudru

Pomidory pokrój w ćwiartki i przełóż na dużą blachę. Teraz posyp je solą, pieprzem, cukrem pudrem i polej solidną ilością oliwy. Ja zawsze dolewam jej troszkę więcej, bo uwielbiam przelać ją sobie później do małej buteleczki i cieszyć się jej wspaniałym, pomidorowym smakiem. Jest idealna do świeżego pieczywa czy sałatek! Dokładnie je wymieszaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200C na około 45 minut. Powinny apetycznie się przypiec i skarmelizować. Dynię pokrój na plastry 1cm grubości. Przełóż ją na blachę, polej dość sporą ilością oliwy, posyp pieprzem, solą, czarnuszką i pieprzem cayenne. Dokładnie wymieszaj i wstaw do nagrzanego do 200C piekarnika na około 30min.
Kiedy Twoje warzywa będą już upieczone czas na składanie tostów! W tym celu weź 4 kromki dobrego pieczywa tostowego. Na dwa z nich wyłóż kilka kawałków pieczonej dyni i kilka pomidorów. Na kolejne dwa pokrusz kozi twaróg. Złóż kromki i każdą z nich posmaruj z wierzchu warstwą masła. Dzięki temu pięknie przypieką się z góry i będą apetycznie złociste. Włóż tosty do opiekacza i opiekaj na złoto i chrupiąco. Po tym czasie przekrój każdego tosta na skos i podawaj! Są pyszne. Słodka dynia, skarmelizowane pomidory i ten charakterystyczny twaróg...

​SMACZNEGO! 

BŁYSKAWICZNA OWSIANKA Z CIEPŁYMI MALINAMI i MARAKUJĄ

Uwielbiam takie poranki. I chociaż bardziej przemawiają do mnie raczej śniadania na słono to od czasu do czasu bardzo chętnie sięgam po taki rodzaj rozpoczęcia dnia. Kiedyś mieszałem płatki owsiane z jogurtem lub mlekiem, ale od kiedy odstawiłem produkty mleczne ze względu na nietolerancję białek mlecznych po prostu mieszam je z wodą i sokiem z cytryny. W smaku prawie niczym nie odbiegają od tych z jogurtem, bo też są lekko kwaskowe a mają dodatkowo tę zaletę, że nie są dla mnie inwazyjne! 

 

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

owsianka:
- 120g byłskawicznych płatków owsianych (polecam od firmy "Elovena")

- woda
- sok z 1 cytryny
- 4 łyżki wiórków kokosowych

- 4 łyżki syropu klonowego

ciepłe maliny:

- 300g malin

- 100g jagód

dodatkowo:

- 2 marakuje

- 2 łyżki dobrego masła z orzechów nerkowca

- kilka orzechów nerkowca

- syrop klonowy 

To błyskawiczna owsianka. Do zrobienia dosłownie w 10 minut, dlatego sprawdza się idealnie w momencie kiedy brak nam czasu na długie gotowanie normalnych płatków owsianych. Do dużej miski wsyp błyskawiczne płatki owsiane, wciśnij do nich sok z cytryny, wsyp wiórki kokosowe, dolej syrop klonowy i wodę. Dokładnej ilości wody nie podam, bo zawsze dolewam jej na oko. Dodaję tylę, żeby owsianka uzyskała zadowalającą mnie, kremową konsystencję.
Do garnka wsyp teraz maliny i jagody i rozgnieć je lekko widelcem. Podgrzej aż zaczną lekko bulgotać i zdejmij garnek z ognia. Uważaj aby się nie przypaliły. Kremową owsiankę przełóż do mniejszych misek i polej z wierzchu malinowo-jagodowym sosem. Obok wyłóż miąższ ze środka marakui i łyżkę masła z orzechów nerkowca. Posyp jeszcze orzechami i podawaj! Ciesz się tym bogactwem konsystencji i smaków! Mieszaj, chrup i podziwiaj kolory. Możesz polać jeszcze odrobiną syropu klonowego. Według mnie super kontrast tworzy lekko schłodzona owsianka z ciepłymi malinami... I ta egzotyczna marakuja!

SMACZNEGO!

"KAROL" - KANAPKA Z CHRUPIĄCYM, KOKOSOWYM DORSZEM

Dlaczego nie miałem okazji zjedzenia takiej kanapki w czasach, kiedy razem z kolegami z gimnazjum chodziliśmy nałogowo do McDonald'sa i objadaliśmy się tamtejszymi rybnymi burgerami? Heh... Wydawało mi się wtedy, że to najlepsza kombinacja ryby zamkniętej w bułce z majonezem.
Robiąc ostatnio kokosowego dorsza z tego przepisu podałem go też pod postacią "KAROLA". Tutaj znajdziesz przepis tylko na domowy, cytrynowy majonez. Resztę odnajdziesz w zamieszczonym linku!

SKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ:
cytrynowy majonez:
- 1 całe, ekologiczne jajko od kur z wolnego wybiegu

- skórka z jednej cytryny

- sok z 1/2 cytryny

- 1 łyżka octu jabłkowego

- 1.5 łyżki musztardy sarepskiej

- sól morska

- 1 łyżeczka brązowego cukru pudru

- olej rzepakowy

dodatkowo:

- 1 dobrej jakości, świeża kajzerka lub ulubiona bułka (ja użyłem pszennej bankietówki na zakwasie)

- 1 łyżka sałatki z jarmużu i słodkich ziemniaków z przepisu 
- 3 kawałki chrupiącego dorsza z przepisu
- słodko-ostry sos śliwkowy
 

Do miski wbij jajko i dodaj do niego skórkę i sok z cytryny, musztardę, ocet i cukier puder. Zacznij wszystko miksować, powoli dolewając do środka olej rzepakowy. Ubijaj do czasu aż uzyskasz biały i kremowy majonez. Dopraw do smaku solą i zamieszaj. Spróbuj i ewentualnie dodatkowo dopraw. Powinien mieć wyczuwalnie cytrynowy aromat i przyjemnie kwaskowo-słodki smak. Ja ubijam majonez z całego jajka. Dzięki temu robi się jasny i dobrze puszysty!
Teraz przekrój świeżą bułkę i posmaruj każdą połówkę cytrynowym majonezem. Następnie rozłóż sałatkę, rybę i polej wszystko słodko-ostrym sosem śliwkowym, który swoją słodyczą dopełni całości i przeniesie Cię w świat genialnych doznań płynących z jedzenia takich kanapek. Przyciśnij wszystko z góry drugą kromką, pozwól wszystkiemu lekko wbić się w bułkę i... Wgryzaj się w jej wnętrze. Spokojnie, niech sos pocieknie po brodzie. Niech troszkę się rozsypie. Pozwól na to! To w końcu jedzenie na dobry humor.
Poznaj KAROLA!

SMACZNEGO!

OMLET Z GRUSZKAMI, DYNIĄ i CZERWONĄ CEBULĄ

Jajka - to chyba jeden z najlepszych sposobów na rozpoczęcie dnia. Pod każdą postacią - jajecznicy, sadzonych, gotowanych czy omletów właśnie. Z racji tego, że za oknami mamy piękną jesień, naszło mnie na połączenie pieczonej dyni, chrupiących pestek, czerwonej cebuli i słodkiej gruszki. I wiecie co? To połączenie jest totalnie uzależniające! Przy okazji przeprowadziłem test nowej patelni, którą dostałem od sklepu E-Gustus.pl 
Muszę Wam powiedzieć, że to naprawdę rewelacyjny sprzęt. I mówię to jak najbardziej poważnie. Nie dlatego, że dostałem tą patelnię w prezencie. Nie dlatego, że nie mam odwagi dawać złej opinii. Gdyby była beznadziejna to bym to po prostu napisał. A nie jest! Jest solidnie wykonana, dobrze wyważona i przyjemnie leży w dłoni. Patelnia jest istotna i to bardzo. Dodatkowo ten egzemplarz jest patelnią głęboką, dzięki czemu możemy w niej udusić duży kawałek mięsa czy zrobić gulasz. Pokryta jest nanokompozytową powłoką, dzięki czemu nie ma mowy o żadnym przywieraniu czy przypalaniu. Omlet smażyłem bez grama tłuszczu co świadczy tylko i wyłącznie o wiarygodności. Fajnie, że można wstawiać ją do piekarnika i zapiekać dania w wysokiej temperaturze. Nic się nie stopi i nie zepsuje - to super, bo ten fakt czyni ją patelnią uniwersalną - może pełnić również rolę garnka i naczynia do pieczenia. 

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE: 

- 5 jajek z wolnego wybiegu
- 1/4 małej dyni (np. hokkaido)
- 1 czerwona cebula
- spora garść pestek dyni
- 1 twarda, słodka gruszka
- sól morska
- świeżo mielony, czarny pieprz
- oliwa z oliwek

Dynię pokrój w dość grube, nieregularne kawałki i przełóż na blaszkę do pieczenia. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka, pestki dyni, polej wszystko oliwą z oliwek, solidnie dopraw solą i pieprzem i wstaw do pierkarnika nagrzanego do 200C. Piecz przez 30-40min aż dynia ładnie się zarumieni, cebula lekko skarmelizuje a pestki będą chrupiące. W tym czasie do sporej miski wbij jajka i za pomocą robota kuchennego utrzep na puszystą masę. Kiedy masa jajeczna taka już będzie wylej ją ostrożnie na rozgrzaną patelnię i przykryj z wierzchu. Smaż powoli przez około 5 minut. Po tym czasie odkryj pokrywkę i posyp omlet pokrojoną w dość grube i nieregularne kawałki gruszką oraz dynią, cebulą i pestkami dyni. Teraz wstaw patelnię do piekarnika i zapiekaj wszystko pod górną grzałką przez 3-5min. Omlet pięknie się napuszy i przypiecze a wszystkie dodatki na jego wierzchu apetycznie zapieką. Podawaj ze świeżym chlebem i masłem... Rewelacja.

SMACZNEGO!

RAZOWA KANAPKA KLUBOWA Z PIECZONYMI CEBULAMI

Chyba mało jest na świecie ludzi, którzy nie lubią kanapek. W sumie... Przez jakiś czas sam się do takich zaliczałem, ale to wszystko ze względu na to, że do szkoły dostawałem dwie suche pajdy pumpernikla z grubym plastrem białego sera pomiędzy. To mnie skutecznie zraziło do kanapek. Ale któż nie pokusiłby się na kanapkę klubową? Ta tutaj jest oryginalna. Zrobiona z razowego chleba na zakwasie. Wypełniona dodatkami idealnie do siebie pasującymi - gniecione awokado, chrupiący bekon, jajko, pieczone cebule w balsamico, ser gruyère i jabłko. 

SKŁADNIKI NA 1 KANAPKĘ:

- 3 kromki dobrego razowego chleba na zakwasie
- 1/2 dojrzałego awokado (najlepiej odmiany hass)
- 2 plasterki sera gruyère
- kilka kawałków pieczonej cebuli
- 1/2 twardego, słodko-kwaskowego jabłka (np. cortland)
- 3 cienkie plasterki surowego, wędzonego bekonu
- 1 jajko na twardo
- sól morska
- odrobina soku z limonki lub cytryny

pieczone cebule w balsamico:
- 2 czerwone cebule
- 2 białe cebule
- oliwa z oliwek
- sól morska
- czarny pieprz
- 3 łyżki octu balsamicznego



 

Przygotowania zacznij od upieczenia cebul. W tym celu obierz je ze skóry i pokrój w ćwiartki. Przełóż na blachę do pieczenia, polej niewielką ilością oliwy, oprósz solą oraz pieprzem. Dobrze wymieszaj i wstaw do nagrzanego na 200C piekarnika na ok. 20 minut. Po tym czasie, kiedy cebule będą już zarumienione polej je octem balsamicznym i wstaw jeszcze na 5 minut. Teraz powinny być już pięknie złociste, zapieczone i słodkie od skarmelizowanego octu. Wyjmij je i odstaw do wystygnięcia.
Bekon ułóż na suchej i zimnej patelni i powoli zacznij podsmażać. Zrób z niego chipsy. Kiedy będzie rumiany zdejmij go ostrożnie z patelni i odstaw do wystygnięcia. Dzięki temu boczek zrobi się chrupiący. Chleb pokrój na trzy cienkie kromki. Jedną z nich posmaruj teraz rozgniecionym i wymieszanym z odrobiną soli i soku z limonki, dojrzałym awokado. Na wierzch warstwy z awokado połóż usmażony boczek i pokrojone w cienkie plasterki jajko na półtwardo. Przykryj wszystko drugą kromką. Na jej powierzchnię wyłóż teraz kilka kawałków upieczonej w balsamico cebuli, pokrojone cienko, ale nieregularnie jabłko i plasterki sera. Całość przykryj ostatnią kromką, nasączoną w sokach z pieczonej cebuli, które zgromadziły się na dnie blaszki. Teraz pogłaszcz i przyciśnij całą kanapkę klubową i... Wgryzaj się w jej wnętrze!
Uwielbiam w niej całą grę kontrastów. Nie tylko smakowych - bo mamy tu do czynienia z lekko kwaskowym chlebem, kremowym awokado, słonym bekonem, słodko-pikantnym serem, słodkim jabłkiem i cebulą. Ale również konsystencyjnych.

SMACZNEGO! 

WANILIOWE RACUCHY Z GRYCZANĄ GRANOLĄ i CUKREM KOKOSOWYM

Takie popularne w dzisiejszych czasach stały się wszelkiego rodzaju brunche z amerykańskimi i puszystymi pancake'sami w menu, że chyba już każdy robie je sobie czasem na śniadanie. Wyrośnięte, delikatne, ociekające syropem klonowym. Szał! Można robić czekoladowe, z dżemem, z masłem, z masłem orzechowym... Ja chyba najbardziej lubię takie klasyczne. Pachnące wanilią i masłem. Wtedy dom zamienia się w nadmorską gofiarnię. PYCHA!

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

- 1 kubek mąki pszennej
- 1 kubek mleka (ja użyłem owsianego)
- 2 jajka
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
- 1/4 stopionego masła
- 1/2 szklanki cukru kokosowego

dodatkowo:
- garść granoli gryczanej
- miód akacjowy

W dużej misce wymieszaj ze sobą mąkę z cukrem waniliowym, cukrem kokosowym, solą i proszkiem do pieczenia. Następnie wbij do środka jajka, wlej stopione masło i mleko. Zacznij wszystko miksować lub wyrabiać ręcznie. Ciasto powinno być gęstsze niż zwykłe, naleśnikowe. Teraz rozgrzej patelnię, przetrzyj ją odrobiną oleju i wylewaj masę łyżką. Ja zazwyczaj formuję owalne placki z 1.5 łyżki ciasta i powoli pozwalam im rosnąć. Przed odwróceniem ich na drugą stronę, posyp każdy granolą. Smaż około 1min z każdej strony. Następnie przełóż na talerz i polej z wierzchu porcją złocistego miodu. Często w celach dodatkowej rozpusty, na górze kładę kawałeczek masła, który pod wpływem ciepła placków spływa po ich powierzchi i nadaje całości rewelacyjnej soczystości.

SMACZNEGO!

OWSIANKA Z DYNIĄ, KWAŚNĄ ŚMIETANĄ i TWAROGIEM

Obudziłem się z myślą, że skoro mamy sezon na dynię, to muszę zrobić jakąś wersję owsianki z jej dodatkiem. Tak jak przy robieniu owsianki z cukinią, po prostu starłem ją do gotującej się wody. Ale... pozwoliłem sobie puścić wodzy fantazji jeżeli chodzi o dodatki. To śniadanie idealnie nadające się przed wyjściem w ciężką wyprawę po górskich szlakach, przed długim i morderczym treningiem albo po maratonie. Albo... jeżeli po prostu mamy ochotę na super smaczne i energetyczne szaleństwo. No bo tylko spójrzcie. Nie ma tutaj chudych jogurtów, białego sera 0% tłuszczu, słodzików i innych FIT substytutów. Nie tym razem. Tym razem czas na tłusty twaróg, kwaśną śmietanę, masło orzechowe, prażone orzechy i polewę czekoladową.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

- 150g błyskawicznych płatków owsianych
- 1/4 małej dyni
- 3 łyżki cukru kokosowego (polecam firmy "Diet-Food.pl")

- 2 łyżki prawdziwego masła orzechowego
- ~350ml wody
- szczypta soli
- 3 łyżki kakao (polecam firmy "Diet-Food.pl")
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 100g tłustego twarogu
- spora garść granoli gryczanej

Do sporego garnka wlej wodę, dodaj do niej startą na grubej tarce dynię, szczyptę soli i cukier kokosowy. Doprowadź do wrzenia i cały czas mieszając wsyp do niego płatki owsiane. Owsianka powinna być kremowa także podczas dosypywania koryguj ich ilość, ewentualnie dolewając odrobinę wody. Spróbuj i dopraw ewentualnie do smaku cukrem kokosowym.
W małej miseczce wymieszaj kakao z ciepłą wodą. Powinna powstać gęsta, esencjonalna polewa, która swoim smakiem idealnie połączy się ze słodką owsianką, słodką i chrupiącą granolą i kwaskową śmietaną. Teraz przełóż owsiankę do misek i w każdej porcji zrób małe zagłębienie. Do dołka wsyp granolę, wszystko posyp twarogiem, dodaj po łyżce masła orzechowego (możesz dodać je również do owsianki i wymieszać wszystko jeszcze w garnku), łyżkę śmietany i polej całość polewą czekoladową.
To jest dopiero owsiankowa rozpusta!

SMACZNEGO!

KREMOWA OWSIANKA ORZECHOWA Z CUKINIĄ

Bez wątpienia gdy na dworze robi się chłodniej, cofamy zegarki i wcześniej zapada zmrok, człowiek ma ochotę rano zjeść coś... komfortowego. Coś co sprawi, że poczuje się przytulnie i błogo. Bez wątpienia do takich dań należy kremowa owsianka. Można ją robić na mnóstwo sposobów. Jednym z moich faworytów jest ten z dodatkiem cukinii i mielonych, podprażonych orzechów dzięki czemu owsianka uzyskuje fajny zielony kolor i orzechowy charakter. 

SKŁADNIKI NA 1 DUŻĄ PORCJĘ:

- 80g błyskawicznych płatków owsianych

- ~350ml wody

- szczypta soli 

- 3 łyżki syropu klonowego lub miodu

- 1 łyżka masła

- 1/2 niewielkiej cukinii, startej na grubej tarce

- garść migdałów
- garść orzechów włoskich
- garść niesolonych orzeszków ziemnych
- 1 łyżka pasty waniliowej

dodatkowo:

- 2 kopiaste łyżki domowej mieszanki muesli (opcjonalnie)
- syrop klonowy lub miód (opcjonalnie)


 

Migdały i orzechy upraż ostrożnie na suchej patelni a następnie rozdrobnij w robocie kuchennym na drobny proszek. Teraz w małym garnku doprowadź do wrzenia wodę i kiedy zacznie się gotować dodaj do niej startą cukinią, wyłącz palnik i cały czas mieszając wsyp płatki owsiane, dodaj szczyptę soli, syrop klonowy i masło. Owsianka powinna być kremowa dlatego ostrożnie dodawaj płatki i koryguj ich ilość. Teraz dodaj do garnuszka proszek z prażonych orzechów, dokładnie wymieszaj i przełóż do dużej miski. Z wierzchu posyp jeszcze chrupiącą mieszanką domowego muesli i polej odrobiną syropu klonowego lub miodu. Włóż do środka łyżkę i podawaj! 

SMACZNEGO!

KAJZERKA Z PIKANTNĄ, PIECZONĄ DYNIĄ, AWOKADO i SADZONYM JAJKIEM

Umówmy się... Czasem człowiek ma ochotę na taką najprostszą kajzerkę. Chleby razowe, na zakwasie - są świetne! Ale cały czas jeść ich nie można. Po prostu nie mogłem przejść obojętnie obok dopiero co wyłożonej na ladę, dostawy ciepłych i pachnących kajzerek z sezamem. Kupiłem 4. Do domu wróciłem z... jedną. I przerobiłem ją na taką kanapkę, która po intensywnym treningu okazała się po prostu wyjściem znakomitym. 





SKŁADNIKI NA 1 KANAPKĘ:
- 1 dobra kajzerka z sezamem

- kilka kawałków pieczonej dyni hokkaido
- 1 jajko
- 1/2 dojrzałego awokado (najlepsze będzie odmiany hass)
- 2 łyżki cynamonowego majonezu

pieczona dynia:
- 1 niewielka dynia hokkaido
- oliwa z oliwek
- łyżka czarnuszki
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- sól morska
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

cynamonowy majonez:

- 2.5 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka cynamonu
- odrobina soku z cytryny
- sól morska

Dynię pokrój na dość grube, nieregularne kawałki i przełóż na dużą blachę. Polej dość sporą ilością oliwy, posyp czarnuszką, pieprzem cayenne, mieloną papryką i dobrze dopraw solą. Wymieszaj i wstaw do nagrzanego do 200C piekarnika na 45min. Dynia powinna dobrze się przypiec i lekko skarmelizować. Po tym czasie wyjmij ją z pieca i odstaw do przestygnięcia. Teraz w małej miseczce wymieszaj majonez z cynamonem, odrobiną soku z cytryny i szczyptą soli. Nie obawiaj się dużej dawki cynamonu - on powinien być tutaj dobrze wyczuwalny i rewelacyjnie połączyć się ze słodką i kremową dynią. Świeżą kajzerkę przekrój na pół, obie połówki posmaruj solidną warstwą majonezu, wyłóż upieczoną dynię, pokrojone w dość grube i nieregularne kawałki awokado a na wierzch połóż sadzone jajko posypane odrobiną pieprzu. Teraz przykryj kanapkę drugą połówką i delikatnie dociśnij - tak aby wszystkie soki dobrze weszły w bułkę. Chwyć ją dokładnie w obie dłonie i zajadaj.
Uwielbiam!

SMACZNEGO! 

TOSTY Z JARMUŻEM, MASŁEM ORZECHOWYM, GRUSZKĄ i BIAŁYM SEREM

Tostowy szał pora kontynuować. Czasem mam tak, że jak zacznę jeść tosty to nie mogę się od nich odczepić przynajmniej przez tydzień. Jak nie dłużej. Ale tak jest chyba ze wszystkim. To tak zwana "faza" na jakiś produkt. Zaczyna się niewinnie. Od ochoty na najprostsze tosty. Teraz zaczęło się od przypieczonej kromki pieczywa tostowego z kawałkiem leniwie rozpływającego się masła na wierzchu. A później były już pomysły na kolejne smaki. Ten zestaw jest jednym z lepszych jakie jadłem.
 

SKŁADNIKI NA 2 TOSTY:

- 4 kromki dobrego pieczywa tostowego
- garść jarmużu
- 1 niewielka gruszka
- 4 łyżki dobrego masła orzechowego
- 60g tłustego białego sera
- sól morska

- świeżo mielony, czarny pieprz

- odrobina masła

Zasada zrobienia tego prostego przysmaku jest banalnie łatwa. Każdą kromkę chleba posmaruj cienką warstwą masła orzechowego. Na dwie z nich wyłóż mieszankę rozdrobnionego jarmużu i startej na grubej tarce gruszki. Na kolejne dwie pokrusz biały ser i posyp go dość sporą ilością pieprzu i soli. Złóż tosty i dobrze przyciśnij. Każdą kanapkę posmaruj teraz na wierzchu odrobiną masła. Możesz też na górze położyć po jednym liściu jarmużu, który super się przypiecze i stworzy na toście rodzaj chrupiącego witrażyka. Teraz włóż kanapki do opiekacza i opiekaj na złoto przez około 4-5 minut. Wyjmij, przekórj w poprzek i zajadaj!

SMACZNEGO! 

TOSTY Z PIECZONYMI BATATAMI, PESTO i RODZYNKAMI

Festiwal tostów w swojej kuchni uważam za rozpoczęty. Krótko mówiąc... Mam na nie "fazę". Dzisiaj mocno i pozytywnie zmęczył mnie trening, przez co do domu wróciłem głodny jak wilk. Całe szczęście miałem bataty, które upiekłem i dodałem do tostów razem z pesto i rodzynkami. I wiecie co Wam muszę powiedzieć? To genialny zestaw smaków. Idealny dla wegan i wegetarian. Musicie ich spróbować!

SKŁADNIKI NA 2 TOSTY:

- 4 kromki dobrego pieczywa tostowego (ja użyłem "3 ziarna")
- kilka kawałków pieczonych batatów
- 2 kopiaste łyżki pesto
- garść rodzynek
- 1 łyżka masła

pieczone bataty:

- 1 duży batat
- oliwa z oliwek
- sól morska

pesto:

- 1 krzaczek bazylii
- 3 łyżki podprażonych nasion słonecznika
- 1 ząbek czosnku
- odrobina soku z cytryny
- sól morska
- olej rzepakowy

Bataty dokładnie umyj i pokrój w grube półplasterki. Przełóż na blachę, polej oliwą i posyp solą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200C i piecz przez 45 minut aż apetycznie się zarumienią i będą miękkie. W tym czasie przygotuj pesto. Krzaczek bazyli wrzuć do robota kuchennego, dodaj podprażone lekko nasiona słonecznika, trochę soku z cytryny, wlej około 5 łyżek oleju rzepakowego, dodaj czosnek i zacznij wszystko miksować. Dopraw do smaku solą i ewentualnie rozrzedź odrobiną wody. Ja zrobiłem to pesto troszkę bardziej kwaśne, żeby stworzyło kontrast ze słodkimi ziemniakami i rodzynkami. Teraz weź 4 kromki pieczywa tostowego. Dwie z nich posmaruj solidną warstwą pesto, posyp rodzynkami i wyłóż na ich wierzch kilka kawałków upieczonych batatów. Przykryj z wierzchu kolejnymi kromkami i każdą z nich posmaruj delikatnie masłem. Dzięki temu apetycznie się zarumienią. Teraz wstaw tosty do opiekacza i opiecz. Każdą kromkę przekrój w poprzek na pół i podawaj!

SMACZNEGO!