ORECCHIETTE Z POMIDORAMI, SARDYNKAMI i RODZYNKAMI

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem ogromnym fanem makaronów... Mam czasami taki moment w swoim życiu, że przez cały tydzień, dzień w dzień, mogę objadać się różnego rodzaju "kluchami". Bawić się różnymi odmianami, sosami, łączyć je z ciekawymi składnikami. Pamiętam, że jako małe dziecko w sumie najbardziej lubiłem... Wyjadać po obiedzie makaron, który był ugotowany w nadmiarze. Bez żadnego sosu, bez niczego. Po prostu sam ze sobą.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

- 180g dobrego makaronu orecchiette
- 2 duże, dojrzałe pomidory
- 1 puszka sardynek w oliwie
- garść rodzynek królewskich
- garść pestek dyni
- 2 ząbki czosnku

- sól morska

- świeżo mielony, czarny pieprz

- 1 kopiasta łyżka masła 

- 1 łyżka gęstego octu balsamicznego

- oliwa z oliwek

dodatkowo:

- garść siekanej natki pietruszki

Makaron wsyp do gotującej się, dobrze osolonej wody i ugotuj al'dente według instrukcji podanej na opakowaniu. W czasie kiedy makaron się gotuje przygotuj sos. To szybkie do zrobienia danie - za co bardzo je lubię. Pomidory sparz we wrzątku i obierz ze skórki. Pokrój je w grubą kostkę i przełóż do miski.
Na patelnię wlej dość sporo oliwy i jeszcze na zimną wrzuć posiekany drobno czosnek. Podmsażaj powoli aby wydobyć z niego aromat i słodycz, które przenikną na patelnię. Po około minucie wsyp pestki dyni i razem chwilę podpraż. Teraz dodaj do środka odsączone z oliwy sardynki, wymieszaj wszystko i razem podsmaż przez mniej więcej 2 minuty. Następnie dorzuć na patelnię pokrojone i obrane wcześniej pomidory i rodzynki, dopraw do smaku solą i łyżką gęstego octu balsamicznego. Całość dobrze wymieszaj i odrobinę zredukuj. Kiedy makaron będzie już al'dente odcedź go, ale zostaw trochę wody spod jego gotowania. Dosłownie 1/4 szklanki - to w niej właśnie jest cały smak i charakter dobrego dania z makaronu. Wsyp orecchiette na patelnię z gęstym sosem, dolej wodę spod gotowania i dodaj łyżkę masła. Zamieszaj i podgrzej aby powstał kremowy sos, zaciągnięty masłem. Dopraw do smaku solą, przełóż do misek i posyp siekaną natką pietruszki. Podawaj z kieliszkiem białego wina.

SMACZNEGO!